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Paladear con el cerebro
128 páginas
Formato: 13,5x21 cm
ISBN: 978-84-8319-719-6
Ref: QSD033
octubre 2012
El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.
Escritos sobre la ciudad
(y alrededores)
(y alrededores)
Los editoriales de 'Barcelona METROPOLIS' y otros textos de intervención más o menos política
PVP: 17 euros (IVA incluido)184 páginas
Formato: 13,5x21 cm
ISBN: 978-84-8319-780-6
Ref: 1CM427
enero 2013
En el mundo actual todo lo que pasa, pasa en las ciudades. Las ciudades se han convertido en espacios privilegiados de realidad, ámbitos de máxima intensidad colectiva, en los que tiene lugar lo más significativo, para bien y para mal, de cuanto nos concierne. De ahí que en el presente libro se aborden muy diversos asuntos, relacionados no solo con lo urbano en sentido estricto, sino también con la política (que no en vano viene depolis), con la sociedad e, incluso, con la vida (con la ciudad y sus alrededores, como se anuncia, no sin cierta ironía, en el título). Se trata, en definitiva, de poner en ideas aquel principio general formulado por Peter Sloterdijk según el cual lo que define al ser humano es precisamente el hecho de que es un animal constructor de ciudades.
Las guerras civiles.
Perspectiva de análisis desde las ciencias sociales
Eduardo González Calleja
PVP: 17 euros (IVA incluido)208 páginas
Formato: 13,5x21 cm
ISBN: 978-84-8319-778-3
Ref: ID100
enero 2013
Desde la narración de la guerra del Peloponeso por Tucídides hasta la disección que hizo Thomas Hobbes de sus consecuencias, la guerra civil fue adquiriendo su caracterización de hecho anárquico, aleatorio y caótico, contrapuesto a la paz social que debe garantizarse con el monopolio estatal del uso de la fuerza. Desde el siglo XVI al XVIII, las guerras intestinas siguieron siendo objeto de esa valoración negativa que asignaba a la guerra civil el rango de calamidad pública por antonomasia. Sin embargo, durante el periodo de 1789 a 1858, el entrelazamiento entre revolución, guerra civil y guerra interestatal permitió una relativización del fenómeno y su rehabilitación como acto de ruptura con el Antiguo Régimen. Durante las décadas finales del siglo XIX y las iniciales del XX, la progresiva regulación de las guerras entre Estados por la vía del derecho internacional relegó a las guerras civiles a la categoría de casos difícilmente regulables en normas de obligado cumplimiento. El marxismo rehabilitó parcialmente el concepto y lo integró por primera vez en un programa coherente de explicación histórica del conflicto socioeconómico. En la guerra fría, los científicos sociales iniciaron el estudio sistemático del fenómeno de la guerra civil, pero durante casi medio siglo su análisis quedó en parte ocultado por la lógica de la política de bloques. El presente ensayo analiza los problemas de definición de este tipo de conflictos; su clasificación en guerras “clásicas” o convencionales” y “nuevas” guerras posmodernas de baja intensidad; las hipótesis sobre su origen, duración y recurrencia; las dinámicas violentas que generan y las posibles vías de resolución a través de la intervención, la negociación o la pacificación.
Mercè Rivas Torres
LOS LIBROS DE LA CATARATA
Web: www.catarata.org
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